Up
IMG_5734-2

Kochani, za chwilkę Wielkanoc, więc pomyślałam, że wrzucę Wam sprawdzony przepis na przepyszny pasztet domowej roboty. Jest to zdecydowanie najlepszy swojski pasztet jaki jadłam :)

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny

• 1 kg wołowiny

• 1/2 kg surowego boczku lub podgardla

• 3 średnie cebule, obrane i pokrojone w grube plastry

• 1/2 podłużnej bułki np. paryskiej pokrojonej w plastry

• 5 dkg wątróbki (opcjonalnie)

• 4 – 5 jajek

• 2 łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz

• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

• smalec do wysmarowania formy

• słonina, pokrojona w cienkie plasterki

• bułka tarta

oraz przyprawy do zagotowania: 2 listki laurowe, 6-8 ziarenek ziela angielskiego, 10 ziarenek czarnego pieprzu

Przygotowanie:

  • Przyprawy gotować przez 7 minut w małej ilości wody. Powinno pozostać 1/2 szklanki wywaru.
  • Mięso pokroić na małe kawałki około 3 x 3 cm i włożyć do dużego garnka. Boczek ułożyć na spód, następnie mięso (wieprzowinę, wołowinę), dalej cebule. Posolić i dodać przecedzony zimny wywar z przypraw. Zagotować na dużym ogniu, następnie wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż do miękkości mięsa, przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać bułkę. Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez około 3 minuty.
  • Po wystudzeniu mięsa, najlepiej na następny dzień, trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa. Następnie dodać żółtka, wymieszać, dodać sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami.
  • Dwie wąskie i podłużne formy o długości 30 cm wysmarować smalcem, boki i dno wyłożyć plasterkami słoniny. Posypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną, dobrze docisnąć, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez ok 1,5 godziny.

Przepis zaczerpnięty z mojej ulubionej strony kulinarnej, czyli z Kwestii Smaku.

ABOUT THE AUTHOR

Maryla

Fotografka, podróżniczka, miłośniczka pięknych wnętrz oraz dobrego i zdrowego jedzenia. Kilka lat temu rzuciła nudną pracę bankowca, aby robić to co kocha w życiu najbardziej. Uwielbia zmiany, to one nadają jej życiu sens. Lubi otaczać się pięknymi przedmiotami oraz inspirującymi ludźmi. Nie traci czasu dla tych, którzy nie mają czasu dla niej i żyje tak, jakby jutra miało nie być.

    KOMENTARZE (16)

  1. Sznupkowie

    ()

    ten pasztet Marylko wygląda tak pięknie, że się chyba popłaczę..:***)
    Możesz kupić u siebie słoninę bez problemu?
    A drobiowe wątróbki, ja mam już jakąś obsesję, nigdzie nie mogę dostać drobiowej wątróbki, a mam taka ochotę, że szok!

    Beantwoorden

Skomentuj