Up
curryzkurczakiemimango-2

Jeśli lubicie szybkie i proste potrawy, które dzięki zaledwie kilku składnikom potrafią wywołać uśmiecha na twarzy jedzącego to właśnie mam dla was idealnie danie. Na naszym stole gości już od dobrych kilku lat, choć ostatnio troszkę zapomniane, bo ciągle jakieś nowe przepisy wynajduję. Zawsze zanim jadę na zakupy kontroluję co jest w lodówce i co można jeszcze zużyć. Tak właśnie kilka dni temu trafiłam na pół puszki mleka kokosowego i resztki świeżej kolendry. Od razu przypomniał mi się ten przepis. Wystarczyło dokupić kurczaka, mango i obiad gotowy! (reszta składników zawsze na wyposażeniu szafki:)) Od razu mówię, że nawet ci którzy nie lubią łączyć mięsa z owocami (czytaj Marcel) z błagającym uśmiechem będą prosić o dokładkę :) Pyszny kurczak, który dzięki marynacie rozpływa się w ustach, do tego słodko kwaśne mango z lekko pikantną nutą chili. Palce lizać!

CURRY Z KURCZAKIEM I MANGO

Składniki 2 porcje:

  • 1 pojedyncza pierś kurczaka
  • 1 mango, nie musi być bardzo dojrzałe
  • 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 200 g (1/2 puszki) mleka kokosowego
  • kawałek świeżej chili, pokrojonej na plasterki
  • świeża kolendra
  • 100 g ryżu długoziarnistego np. jaśminowego lub basmati

Składniki marynata:

  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki (chili) w proszku
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1/3 łyżeczki czerwonej pasty curry lub 1/2 startego ząbka czosnku

Przygotowanie:

Pierś kurczaka oczyścić z błonek, kostek i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, dodać resztę składników marynaty: kurkumę, ostrą paprykę, świeży imbir (pamiętajmy o wyrzuceniu włókien, które zbierają się na tarce podczas ścierania imbiru), olej, pastę curry lub czosnek. Dokładnie wymieszać i odstawić (na min. 1/2 godziny). Mango obrać, obkroić pestkę z miąższu. Miąższ pokroić w kostkę. W woku lub na patelni podgrzać tłuszcz do smażenia. Dodać kurczaka i obsmażyć go równomiernie z każdej strony. Dodać mango i smażyć razem przez pół minuty. Wlać mleko kokosowe (najlepiej stopniowo aby nie przerywać procesu gotowania). Całość zagotować na większym ogniu, następnie gotować jeszcze przez około 1 – 2 minuty. Posypać świeżą papryczką chili i kolendrą, podawać z ryżem.

Źródło: Kwestia Smaku


ABOUT THE AUTHOR

Maryla

Fotografka, podróżniczka, miłośniczka pięknych wnętrz oraz dobrego i zdrowego jedzenia. Kilka lat temu rzuciła nudną pracę bankowca, aby robić to co kocha w życiu najbardziej. Uwielbia zmiany, to one nadają jej życiu sens. Lubi otaczać się pięknymi przedmiotami oraz inspirującymi ludźmi. Nie traci czasu dla tych, którzy nie mają czasu dla niej i żyje tak, jakby jutra miało nie być.

    KOMENTARZE (21)

  1. Anet Ra

    ()

    Hej,

    Wyglada to bardzo smakowicie, niestety nie przepadam za owocami połączonymi z mięsem czy w ogóle za owocami w daniach głównych :( jakos mi sie te smaki ńie wiążą 😉

    Jesli szukasz inspiracji na dzis to polecam
    Quinoa and turmeric fritters

    Składniki dla 6 osob
    1 duży słodki ziemniak (340g)
    1 kubek quinoa (260g)
    2 cytryny
    4 łyżki stołowe tahini ( mysle ze spokojnie kupisz w sklepie ze zdrowa żywnością lub np na polkach z żywnością grecka)
    4 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
    8 łyżek stołowych maki z kaszy gryczanej albo maki z brązowego ryżu
    2 łyżeczki turmeric
    2 łyżeczki zmielonego kminu ( jesli nie przepadasz za intensywnym orientalnym posmakiem àla kuchnia hinduska to zalecalabym tylko 1 łyżeczkę)
    Oliwa z oliwek
    Sól i pieprz

    Ziemniaka obrać,powrócić w kostkę i ugotować az zrobi sie bardzo miękki.
    Wypłukać quinoa w zimnej wodzie do momentu az woda bedzie zupełnie przezroczysta.
    Quinoa zalać 600mil gorącej wody. Dodać sok z jednej cytryny.Gotować przez minutę albo dwie a pozniej zostawić na małym ogniu przez 10 do 15 minut. Przykryć i poczekać az woda zupełnie sie ulotni a kasza bedzie sypka :)
    Ugotowany ziemniak zmiksować w blenderze razem z sokiem z drugiej cytryny, tahini,koncentratem pomidorowym,turmeric,kminkiem,sola i pieprzem az wszystkie składniki dobrze sie połączą i powstanie gładka? Masa.
    Nagrzać piekarnik do 200*C
    Mix ziemniaczany przełożyć do dużej miski i dodac quinoa ( trzeba pamietać aby quinoa była zupełnie bez wody) mieszac az do momentu kiedy składniki sie dobrze ze sobą połączą a mix uzyska lepką konsystencję.
    Formując okrągłe placuszki układać je na natłuszczonej oliwa tacy do pieczenia.
    Piec przez ok 20min, jesli chcemy aby były bardziej chrupiące, mozemy podsmażyć na patelni z obydwu stron :)

    Smakuje wyśmienicie z sałatka ze świeżych warzyw, moga byc tez serwowane jako veggy burgers :)

    Przepraszam, za moze, chaotyczna instrukcje przygotowania ale to moje własne tłumaczenie z oryginału 😉 ma jednak nadzieje, ze jesli zdecydujesz sie zrobic to nie będziesz miała problemu ze zrozumieniem tego :)
    Gdyby cos, prosze pytaj.

    Pozdrawiam gorąco z upalnej wyspy 😉

    Beantwoorden

    • Maryla

      ()

      Dwie łyżeczki kminu??? Aaaa!!! Taka ilość chyba by mnie zabiła :) Lubię kmin, ale dosłownie w tycich ilościach :) Na potrawę dodaję max 1/3 łyzeczki :) Tahini mam w lodówce, bo akurat ostanio robiłam hummus :) I jesli turmeric to do samo co kurkuma, to całą resztę składników też mam. Zatem nawet z domu wychodzić nie muszę :) Dziękuję kochana, za przepis :) Będę robić :)

      P.S. A ty na swojej wyspie masz tak gorąco, czy wygrzewasz się na jakiejś innej? :)

      Beantwoorden

    • Anet Ra

      ()

      Hahaha no ja niestety dodałam 2 łyżeczki kminu …. Ale juz tego błędu nie zrobię, drugi raz 😉
      Turmeric to dokładnie to samo (w takim przekonaniu żyje od dawna lol) co kurkuma. Tez hummus robiłam ostatnio :)

      Oh kochana, z chęcią wyrwalabym sie na jakas inna wyspę, jednak nie nastąpi to prędko 😉 Odpoczywam ile wlezie, ponoc Stella przychodzi na świat w przyszłym tygodniu 😉 aaaaaaaaaaa i sie zacznie 😉

      Koniecznie napisz czy fritters wam smakowały. Pozdrawiam gorąco xx

      Beantwoorden

    • Maryla

      ()

      To już???? Aaaa, ale ten czas zleciał! Stella – piękne imię :) Kurcze, to będziesz rodzić w podobnym terminie jak moja przyjaciółka! A najlepsze jest to, że mam robić reportaż z porodu :) Mam stresa jak nie wiem co, nie wiem czy to przeżyję, albo czy tam gdzieś nie będą na sali porodowej musieć mnie reanimować :)

      Beantwoorden

  2. Anet Ra

    ()

    Dziękuje, jestes nieliczna z osob które uważają ze Stella to piękne imię hihihih oh nawet sobie sie wyobrażasz ile sie nasłuchałam… Od znajomych, ludzi z pracy,nawet od rodziny :/ nam sie podoba i tak zostanie 😀
    Ano zleciało, zlecialo …
    Życzę powodzenia parzy reportażu, choć sama w zyciu bym sie nie zdecydowała na cos takiego. Zbyt intymny moment IMO 😉

    Ja poki co oglądam Wimbledon, zajadam sie truskawkami i ciesze sie błogim lenistwem :)

    Beantwoorden

  3. Agata S

    ()

    curry podbilo moje serce juz wiele lat temu, a dla curry z mango bije jeszcze szybciej. Co jakis czas chodzimy z peta do zaprzyjaznionego chinczyka ktory robi dla nas kaczke w sosie z mango z brokulami, przepychota! Twoj przepis na kurczczka prawie identyko jak robie w domu kiedy tylko mango jest w lodowce. znika tak szybko ze ledwo co przeloze na talerze 😛 mniaaam!

    Beantwoorden

  4. Krystyna Boner

    ()

    Bardzo lubię szybkie dania. Lubię mieszać różne smaki, bo z racji mojej….kuchni trochę eksperymentuję, czasami wychodzi dobrze, czasami pysznie a nieraz są to nowatorskie dania do… przemyślenia czy zrobić raz jeszcze :)
    Twoje danie zjadłabym z zamkniętymi oczami, bo to moje smaki. A zapach… czuję aż tutaj :)

    Beantwoorden

Skomentuj