Kuchnia Meksykańska – tradycyjne dania – czyli co zjeść w Meksyku?

Kiedy byłam po raz pierwszy w Meksyku (grubo ponad 20 lat temu), zapamiętałam kuchnię meksykańską jako niesamowitą przygodę i ferie smakową. Wiem, że nigdy później ani w Polsce, ani w żadnym innym kraju nie znalazłam tych samych meksykańskich smaków. Nie znalazłam nawet nic co byłoby do nich podobne. Ale nie ma się co czarować, to było moje pierwsze zetknięcie z inną kuchnią niż polska, do tego przez ostatnie 20 lat moje kubki smakowe dość mocno ewoluowały, żeby nie powiedzieć, że się rozbestwiły 🙂 więc, bardzo byłam ciekawa czy po tylu latach kuchnia meksykańska nadal będzie mnie zachwycać.

I wiecie co? Zachwyciła! Mało tego, myślę, że nawet przebiła moje wspomnienia. Codziennie mieliśmy ucztę dla podniebienia. Staraliśmy się wypróbować wszystkich najbardziej charakterystycznych dań, dla regionu który zwiedzaliśmy nie tylko w tradycyjnym wydaniu, ale również w bardziej nowatorskim. Codziennie odwiedzaliśmy dwie a czasami nawet trzy restauracje i rozkoszowaliśmy ichniejszymi specjałami. 

Kuchnia Meksykańska – tradycyjne dania – czyli co zjeść w Meksyku?

Nie będę natomiast ukrywać, że korzystaliśmy głównie z poleconych restauracji. Niektóre były z polecenia miejscowych, inne z polecenia znajomych, jeszcze inne z polecenia zagranicznych blogów kulinarnych, czy też nawet samego Netflixa! Nie korzystamy z opinii na tripadvisor, bo już wiele razy się rozczarowaliśmy.

Mam wrażenie, że często te opinie piszą Amerykanie, którzy wg mnie nie mają wyszukanego smaku, o czym zresztą świadczy ich własna kuchnia, którą nie byliśmy zbytnio zachwyceni. Kilka razy zdarzyło nam się zjeść w miejscach bez polecenia, bo akurat nie było w pobliżu nic sprawdzonego, albo nie mieliśmy internetu żeby sprawdzić, no i niestety, ani raz nie trafiliśmy dobrze. Raz nawet się zdarzyło, że było tak paskudne jedzenie, że po prostu po dwóch gryzach poprosiliśmy o rachunek i wyszliśmy. Dlatego wcale się nie dziwię, że jeśli ktoś je tylko w przypadkowych miejscach, to może wrócić do domu rozczarowany kuchnią meksykańską. No i co najważniejsze kuchnia meksykańska to nie tylko tacos, jak wiele osób mówi. Dlatego warto się przygotować do podróży również pod tym kątem.

Kuchnia Meksykańska – tradycyjne dania – czyli co zjeść w Meksyku?

1. Tacos – najlepsze dania na Jukatanie w Meksyku

Tacos to zdecydowanie najbardziej popularne danie w meksykańskiej kuchni. I też zarazem najpyszniejsze! Na mięciutkiej kukurydzianej tortilli układane są różnego rodzaju mięsa, wieprzowe, wołowe, kurczak, ale też ryby, krewetki, do tego obowiązkowo jakaś cebulka, albo marynowana albo pieczona. Mięso zazwyczaj jest wolno gotowane lub pieczone dzięki czemu rozpływa się w ustach. Tutaj znajdziesz listę restauracji gdzie jedliśmy najlepsze tacos!

2. Ceviche – najlepsze dania z Jukatanu i kuchnia z Jukatanu

Czyli marynowana w soku z cytryny lub limonki surowa ryba. Drobniutko pokrojona. Z dodatkiem warzyw, lub owoców. Często podawane z mango lub ananasem. Zazwyczaj przyprawiane kolendrą. Jedno z moich ulubionych dań w meksyku. Często zamawialiśmy na lunch. Pysznie, lekko i zdrowo. Sprawdź gdzie jedliśmy najlepsze ceviche!

3.Guacamole – najlepsze dania Jukatan Meksyk 

Klasyk meksykański. Czyli rozgniecione awokado z limonką, cebulką, często z dodatkiem pomidorów, chili i kolendry. Mogą się one różnić w zależności od regionu. Na Jukatanie nigdy nie było chili nad czym ubolewałam, bo ja kocham pikantne guacamole. Podawane jest ono jako przystawka z totopos (nachos). Ja mogłabym jeść guacamole na śniadanie, obiad i kolację! 

4. Cochinita Pibil – danie które musisz koniecznie skosztować w Meksyku na Jukatanie.

Ta potrawa jest kwintesencją Jukatanu. Cochinita czyli świnka, pibil pod ziemią – co oznacza prosiaczka pieczonego pod ziemią. Według tradycji małego prosiaczka, ćwiartuje się, naciera specjalną marynatą i piecze pod ziemią w liściach bananowca. Gorzkie pomarańcze i achiote nadają potrawie wyrazistego smaku. Dodatki zazwyczaj podawane do Cochinita Pibil obejmują żółte tortille kukurydziane, smażoną fasolę, marynowaną czerwoną cebulę i habanero. To danie rozpływa się w ustach! Zobacz gdzie jedliśmy najlepszą Conchinite Pibil na Jukatanie!

5. Tostadas – najlepsze dania z Jukatanu i kuchnia z Jukatanu

Tostadas, to bardzo podobne danie do tacos, tylko, że tortilla która znajduje się na dole jest smażona, czyli chrupiąca. Jako topping na tostadas używa się bardzo często różnego rodzaju ryb, krewetek, chevice, lub grillowanej ośmiornicy. Do tego oczywiście warzywa i często smażona cebulka. Omomom! Pychotka!  

6. Sopa De Lima – pyszne dania z Jukatanu i kuchnia z Jukatanu 

Tłumaczy się go jako „zupa limonkowa” to oczywiście z powodu limonki użytej do jej smaku. Zupa jest prosta i zazwyczaj składa się z bulionu z kurczaka lub indyka, soku z limonki i przypraw, takich jak oregano, goździki i kminek, posypane smażonymi paskami tortilli i habanero. Nieważne skąd pochodzisz, to danie sprawi, że poczujesz się jak w domu. Tutaj znajdziesz informacje gdzie jedliśmy najpyszniejszą Sopa de Lima.

7. Chilaquiles – najlepsze meksykańskie śniadanie

W skład tego dania wchodzą totopos (nachos), cebula, sos czerwony (rojos) lub zielony (verdes), śmietana i np. kurczak lub jajka. Zwykle można sobie wybrać rodzaj sosu, ja brałam sobie mix obu, albo tylko czerwony. Do tego jajka sadzone lub jajecznica. Omomom! Jak teraz o tym myślę to ślinka mi cieknie. Chrupiące nachos które zaczynają się rozmaczać w sosie! 

8. Huevos Motuleños – tradycyjne danie kuchni meksykańskiej.

Nie ma jak zacząć dzień od pysznych huevos motuleños. Północny Jukatan, a dokładnie miasto Motul, stworzyło ten przysmak. Huevos motuleños to smażone tortille z jajkiem sadzonym, czerwoną cebulą, habanero, smażoną fasolą, fasolką szparagową, serem, bananami, szynką z indyka i pikantną salsą roja. ¡Delicioso! Można kupić w tulum w foodtruckach – pyszne śniadania.

9. Marquesitas  – najlepszy meksykański deser

Strasznie nie po drodze mi było skosztować Marquesitas. Na Holbox było mnóstwo stoisk na placu, ale za każdym razem jak wracaliśmy z restauracji to byłam tak pełna, że nie miałam miejsca na deser. Potem gdzieś na Cozumel znalazłam pana, ale coś mu kiepsko szło pieczenie i w efekcie końcowym zrezygnowałam. Dopiero w przedostatnim dniu w Playa del Carmen obok naszego hotelu zobaczyłam budkę i zamówiłam. To było coś niesamowitego! Delikane, chrupiące ciasto wypełnione nutella, bananami i truskawkami! Zwykle dodaje się też ser, ale ja poprosiłam bez. Jak tylko skończyłam jeść poszłam po drugiego! Nie wyjeżdżajcie z Meksyku bez skosztowania tego obłędnego deseru!

10. Enchiladas – tradycyjne dania kuchni meksykańskiej.

Tego dania chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Zapewne każdy z Was przynajmniej raz skosztował w życiu enchilady. Jest to tortilla kukurydziana, w którym znajduje się ser i jakieś mięso. Najbardziej popularne są enchilady z kurczakiem. Ale też z mięsem wieprzowym, wołowym, czy z krewetkami. Do tego podawane są różne sosy oraz salsa z pomidorów i cebulki. 

11. Papadzules – najlepsze dania z Jukatanu i kuchnia z Jukatanu 

Jeśli lubisz enchilady, pokochasz również papadzule. To starożytne danie, jest nawet starsze niż enchilady! Papadzules to kukurydziane tortille zanurzone w sosie z pestek dyni o smaku epazote. Tortille są nadziewane jajkami na twardo i oraz polane sosem z pomidorów i chili. To danie, którego trzeba spróbować! 

12. Queso Relleno –  tradycyjne dania kuchni meksykańskiej.

Queso Relleno jest szalenie popularne wśród mieszkańców Jukatanu. Danie składa hołd wielokulturowemu dziedzictwu półwyspu i holenderskim wpływom. Ten rozpływający się w ustach przysmak składa się z wydrążonego sera Edam, nadziewanego mielonym mięsem, rodzynkami, oliwkami, jajkiem na twardo i doprawionym różnymi przyprawami. Ser jest gotowany na parze i jest polany sosem pomidorowym. Musisz spróbować tego dekadenckiego dania! 

 13. Tamales – tradycyjne danie kuchni meksykańskiej.

Jedliśmy je w Valladolid. Były one sprzedawane na ulicach miasta przez lokalne gospodynie. Ale w restauracjach też widziałam je w menu. Tamales to papka kukurydziana z mięsem lub fasolą owiniętą w liście bananowca, idealna jako przekąska na wynos. Liście bananowca długo trzymają ciepło, a samo tamales jest bardzo pożywne, energetyczne i sycące. Nie były to jednak nasze smaki.

 14. Poc chuc – tradycyjne danie kuchni meksykańskiej

To meksykańska potrawa z mięsa, najczęściej wieprzowiny, przygotowywana w cytrusowej marynacie i gotowana na grillu. Poc chuc jest często podawany z ryżem, marynowaną cebulą, smażoną fasolą i awokado. Jedliśmy raz, ale chyba źle trafiliśmy, bo nam zupełnie nie smakowało. 

15. Owocowe śniadania na słodko- moje ulubione jedzenie w Meksyku

Może i nie jakoś specjalnie tradycyjne meksykanie jedzenie, ale uwielbiałam wszystkie słodkie śniadania w Meksyku, szczególnie te z owocami. Albo były to owoce z jogurtem (maja przepyszne jogurty!) posypane kokosem, albo jakies owocowe bowl, albo naleśniki z owocami. Zdecydowanie moje ulubione śniadania.

Spodobał ci się artykuł: Kuchnia Meksykańska – tradycyjne dania – czyli co zjeść w Meksyku?

A Meksyk jest na twojej liście do odwiedzenia? Tutaj znajdziesz inne posty z tego niesamowitego miejsca na ziemi. A jeśli podobał Ci się tekst, to dołącz do uzależnionych od podróży na Facebooku oraz Instagramie. Tam relacje na żywo, podróżnicze dyskusje i wiele innych. Zapraszam!

Uściski, M.