Up
MM2_2658-2

Pisząc ostatnio posta o zdrowym odżywianiu KLIK obiecałam wam przepis na PRZEPYSZNE danie bez mięsa. Wiem, że większość z waszych połówków nie wyobraża sobie bezmięsnego obiadu. Też kiedyś mieliśmy ten problem, dlatego też nieustannie szukam ciekawych przepisów, które mimo, że bez mięsa dają nam poczucie sytości i nie będziemy musieli po 30 minutach od zjedzenia obiadu zaglądać do lodówki. Przepis dostałam od znajomej, która kiedyś taki pyszny obiadek nam przygotowała, od tej pory jest w naszym stałym menu i robię ją raz w miesiącu. Co jest zatem w tej zapiekance takiego nadzwyczajnego? Przede wszystkim kremowy smak, który nadaje nam połączenie mascarpone, parmezanu z przyprawą cajun (proszę nie mylić z pieprzem cayenne). Przyznam szczerze, że nie znałam tej przyprawy wcześniej i bardzo tego żałuję, bo pewno już dawno używałabym jej w kuchni. Jest lekko pikantna, paprykowa i bardzo aromatyczna. Zapach podczas pieczenia niesamowity. Zawsze robię zapiekankę z całej porcji, a potem na drugi dzień odgrzewam. Jest jeszcze pyszniejsza niż poprzedniego dnia. Nie skłamię, jeśli napiszę, że to jest najlepsza zapiekanka ever jaką jadłam! Wiadomo, nie można jej jeść zbyt często, bo jednak zawiera sporą ilość sera a tym samym kalorii, ale uwierzcie mi, że jest tak pyszna, że będziecie wylizywać talerze, a nawet patelnię :) Acha no i oczywiście dobór warzyw możecie sobie zmieniać wg własnego uznania. Ja od siebie dodałam szpinak i pomidorki, ale równie dobrze można dodać fasolkę szparagową, czy też brokuła. Eksperymentujcie!

ZAPIEKANKA WARZYWNA CAJUN

Skladniki dla 4 osób:

  • 700 gr ziemniaków
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2  czerwone papryki  podłużne
  • 5 łodyg selera naciowego
  • 250 gr pomidorków koktajlowych
  • 2 garście szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 1 łyżka przyprawy cajun
  • 3 płaskie łyżki mąki
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • 125 ml mascarpone
  • 100 gr parmezanu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ziemniaki obieramy i kroimy w 0,5 cm plasterki, gotujemy w osolonej wodzie przez ok 8 minut tak żeby były prawie miękkie. Odcedzamy i zostawiamy na sitku. Z papryki wydrążamy nasionka, kroimy w na 2 cm kawałki. Można też użyć zwykłej papryki, ale jest twardsza i ja osobiście wolę te długie. Mają też słodszy i łagodniejszy smak. Łodygi selera myjemy i kroimy na 0,5 cm kawałki (w razie potrzeby można usunąć łyka). Cebule obieramy, kroimy w piórka. W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy masło i olej. Wrzucamy najpierw cebulę z pokrojonym drobniutko czosnkiem oraz z przyprawą cajun. Smażymy ok 2 minut. Następnie wrzucamy pokrojony seler oraz paprykę i smażymy kolejne 3-4 minuty. Dodajemy mąkę. Mieszamy. Po minucie wlewamy bulion warzywny, mascarpone, oraz połowę startego parmezanu. Na malutkim ogniu gotujemy ok 8-10 minut. Tak żeby warzywa były miękkie, ale wciąż lekko chrupiące. Pietruszkę kroimy drobno. W rzucamy na samym końcu razem ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi. Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą. Wykładamy najpierw ziemniaki, a na wierzch wlewamy mieszankę warzywną. Posypujemy resztką startego parmezanu i zapiekamy 15 min w piekarniku. Wszystkie warzywa są już gotowe, więc chodzi tylko  rozpuszczenie parmezanu. SMACZNEGO!


ABOUT THE AUTHOR

Maryla

Fotografka, podróżniczka, miłośniczka pięknych wnętrz oraz dobrego i zdrowego jedzenia. Kilka lat temu rzuciła nudną pracę bankowca, aby robić to co kocha w życiu najbardziej. Uwielbia zmiany, to one nadają jej życiu sens. Lubi otaczać się pięknymi przedmiotami oraz inspirującymi ludźmi. Nie traci czasu dla tych, którzy nie mają czasu dla niej i żyje tak, jakby jutra miało nie być.

    KOMENTARZE (27)

  1. Klimaty Agness

    ()

    Ależ pyszności :)
    Bardzo dziękuję za fajny pomysł na jedzonko bez mięska. Moja rodzina ( ja również ) to mięsożercy, więc staram się przemycać dania bez mięcha, ale muszą być naprawdę pyszne :))
    Twoje nie tylko pyszne, ale i cudnie wygląda :)
    Pozdrawiam cieplutko, Agness:)

    Beantwoorden

  2. Marta

    ()

    Bardzo często robię norweską zapiekankę rybną i chociaż jest ona przepyszna, to niestety to lekkich czy szczególnie zdrowych nie można jej zaliczyć 😉 Chętnie poeksperymentuję z Twoim przepisem.

    Beantwoorden

    • Maryla

      ()

      Tego mojego ci nie mam jak podac, bo ja od razu przesypuje do moich pojemniczkow i wyrzucam opakowania. Ale ztego co widze w necie to glownie papryka, pieperz cayene, pipeprz czarny, bialy i kilka innych przypraw…

      Beantwoorden

  3. Agata S

    ()

    przepis brzmi ciekawie. obecnie jestesmy znowu na diecie ale jak skonczymy to bede testowac (nie mozemy jesc w ogole ziemniakow :(). musze sie rozejrzec na ta przyprawa bo nigdy o niej nie slyszalam. czesto jestem w sklepie indysjkim i chinskim na zakupach, moze oni beda mieli?

    Beantwoorden

  4. Anet Ra

    ()

    Wyglada smakowicie. Moja druga połówka, jak juz wczesniej wspomniałam, od jakiegos czasu mięsa nie jada… Owszem jest przy tym cześciej głodny, zatem jak tu zaznaczyłam dobrze by było aby dania były syte i bogate w witaminy. Napomknę tylko, ze warto brać suplement wit b12 której niedobory moga byc znaczne gdy zrezygnuje sie z mięsa całkowicie. Tak czy inaczej, staram sie wyszukiwać przepisy pożywne…sycace… Wtedy gdy gotuje dla nas dwoje… Bo musze przyznać, ze maz radzi sobie doskonale sam i w wielkości to on przygotowuje posiłki które mięsa nie zawierają …
    Dzis przygotowałam Makaron z homemade pesto z brazil nut and rocket ….przepyszne! Jesli masz ochotę to moge podać przepis albo znajdziesz go na deliciouslyella.com
    Na stronie jest troche 'okrojony' gdyz do tej całej mikstury na pesto dodaje jeszcze avocado a do całej pasty/makaronu …. Groszek zielony, brokuły i mała zielona cukinie :)
    Szkoda ze tu zdjecia nie moge wkleić 😉 wtedy miałabyś wszytsko czarno na białym:)
    Pozdrawiam

    Beantwoorden

Skomentuj