Up
DSC_2248-Edit-2

Witajcie kochani!

Dziś szef kuchni poleca najpyszniejsze na świecie risotto z dorszem :) Od jakiegoś czasu mamy z Marcelem zajawkę na risotto i w przeciągu dwóch ostatnich miesiący wypróbowałam chyba z 15 różnych przepisów. Dzisiaj dzielę się z wami tym, które skradło moje serce i tym samym wskoczyło w TOP 10 moich ulubionych dań!

Risotto z dorszem i prosecco

Składniki dla 4 osoób:

• 60 gr parmezanu

• 1/2 cytryny

• 1 cebula

• 2 małe cukinie ok 500 gr

• 2 kostki rosołowe warzywne

• 5 łyżeczek oliwy z oliwek

• 320 gr ryżu risotto

• 800 gr świeżego fileta z dorsza

• 4 łyżki mąki

• 100 ml prosecco

• 2 łyżki masła • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Umyj cytrynę we wrzącej wodzie i zetrzyj skórkę również na drobnej tarce. Umyj cukinię i obierz ją tak troszkę grubiej, żeby można było pokroić skórkę na drobniusieńką kosteczkę. Pokrojoną skórę podsmażamy na oliwie i odkładamy na bok, będzie nam służyła do dekoracji. Obraną cukinię kroimy w drobną kostkę (0,5 cmx0,5cm).
  • Zagotuj litr wody w garnku, wrzuć kostki bulionowe i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu. Do garnka o grubym dnie wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzuć pokrojoną drobno cebulę i smaż na wolnym ogniu ok 5-6 min, tak żeby jej nie rumienić. Dodaj pokrojoną cukinie, podsmaż kolejne 3 minuty, dodaj ryż i mieszaj przez ok 2 min, aż stanie się błyszczący.
  • Wlej pierwszą porcję bulionu, ok 1 szklanki i mieszaj dopóki nie odparuje. Risotto powinno się robić na średnim ogniu, ja zawsze ustawiam tak na 1/3 gazu. Za każdym razem jak bulion odparuje dodawaj jedna nalewkę bulionu. Po ok 20-30 min ryż powinien być ładny, kremowy, w środku al dente.
  • W międzyczasie osusz filety z dorsza, przypraw solą i pieprzem, skrop cytryną, a następnie obtocz w mące. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i smaż dorsza ok 3-4 min z każdej strony.
  • Do risotto dodaj prosecco, parmezan, masło i skórkę z cytryny. Wymieszaj wszystko razem i zostaw na 2 min bez przykrycia. W tym czasie przygotuj talerze, rozłóż risotto, na górę ułóż kawałki dorsza, udekoruj skórką z cukinii i gotowe :) Mogę wam zagwarantować, że na talerzu nie zostanie ani jedno ziarenko ryżu :) Smacznego :)

ABOUT THE AUTHOR

Maryla

Fotografka, podróżniczka, miłośniczka pięknych wnętrz oraz dobrego i zdrowego jedzenia. Kilka lat temu rzuciła nudną pracę bankowca, aby robić to co kocha w życiu najbardziej. Uwielbia zmiany, to one nadają jej życiu sens. Lubi otaczać się pięknymi przedmiotami oraz inspirującymi ludźmi. Nie traci czasu dla tych, którzy nie mają czasu dla niej i żyje tak, jakby jutra miało nie być.

    KOMENTARZE (28)

Skomentuj